Misiacz
- Kategorie:
- Archiwalne wyprawy.5
- Drawieński Park Narodowy.29
- Francja.9
- Holandia 2014.6
- Karkonosze 2008.4
- Kresy wschodnie 2008.10
- Mazury na rowerze teściowej.19
- Mazury-Suwalszczyzna 2014.4
- Mecklemburgische Seenplatte.12
- Po Polsce.54
- Rekordy Misiacza (pow. 200 km).13
- Rowery Europy.15
- Rugia 2011.15
- Rugia od 2010....31
- Spreewald (Kraina Ogórka).4
- Szczecin i okolice.1382
- Szczecińskie Rajdy BS i RS.212
- U przyjaciół ....46
- Wypadziki do Niemiec.323
- Wyprawa na spływ tratwami 2008.4
- Wyprawa Oder-Neisse Radweg 2012.7
- Wyprawy na Wyspę Uznam.12
- Z Basią....230
- Z cyborgami z TC TEAM :))).34
Własny chleb na zakwasie.
Środa, 14 marca 2012 | dodano: 14.03.2012Kategoria Szczecin i okolice
Po poczęstowaniu przeze mnie znajomego bikera własnej roboty chlebkiem na naturalnym zakwasie...otrzymałem od niego zamówienie na taki właśnie chlebek.
Wyrabianie go (ręcznie, żadna tam maszyna) i pieczenie to sama frajda, a że i rodzice kolegi są chętni, więc upiekę więcej ;).
Składniki się skończyły, więc ruszyłem na "Kozie" do sklepów, aby kupić mąkę żytnią z pełnego przemiału.
Szkoda, że mam takie małe moce przerobowe, bo ... :)))
...bo jak tak dalej pójdzie (parę osób wcześniej też kiedyś zamówiło), to chyba założę Piekarnię "U Misiaczów" :))).
Temperatura:11.0 HR max: (%) HR avg: (%) Kalorie: 80 (kcal)
Wyrabianie go (ręcznie, żadna tam maszyna) i pieczenie to sama frajda, a że i rodzice kolegi są chętni, więc upiekę więcej ;).
Chlebek na zakwasie.© Misiacz
Składniki się skończyły, więc ruszyłem na "Kozie" do sklepów, aby kupić mąkę żytnią z pełnego przemiału.
Szkoda, że mam takie małe moce przerobowe, bo ... :)))
...bo jak tak dalej pójdzie (parę osób wcześniej też kiedyś zamówiło), to chyba założę Piekarnię "U Misiaczów" :))).
Rower:Koza
Dane wycieczki:
4.54 km (1.00 km teren), czas: 00:15 h, avg:18.16 km/h,
prędkość maks: 24.00 km/hTemperatura:11.0 HR max: (%) HR avg: (%) Kalorie: 80 (kcal)
K o m e n t a r z e
Wczoraj piekłem wg tego przepisu poniżej (ale proporcje/2 i zamiast żytniej orkiszowa pełnoziarnista) i wyszedł super:)
michuss - 17:37 niedziela, 18 marca 2012 | linkuj
Misiaczowy chleb jest super, miłem okazję się nim degustować :)
Paweł, jak będziesz robił ręcznie chleb na sprzedaż, to od wyrabiania tego ciasta łapska Ci urosną jak u Papaya :)
Gryf - 17:23 niedziela, 18 marca 2012 | linkuj
Paweł, jak będziesz robił ręcznie chleb na sprzedaż, to od wyrabiania tego ciasta łapska Ci urosną jak u Papaya :)
Michuss, jak do mojego przepisu, to jakieś 2 łyżki na podane ilości składników.
Misiacz - 12:39 czwartek, 15 marca 2012 | linkuj
1 porcja zakwasu to ile? ;) Pytam, bo mam świeży w lodówce i chętnie bym sobie taki chleb wypiekł.
michuss - 11:44 czwartek, 15 marca 2012 | linkuj
Bardzo fajny jest taki swojski chlebek przyznam :D Ja jeszcze wysypuję na dno blaszki trochę ziaren słonecznika, później chleb tak przyjemnie chrupie ;))
A spory wybór mąk jest zwykle w Kauflandzie, gdyby ktoś szukał. Szczególnie fajna do takich wypieków jest orkiszowa :)
kiwi1000 - 22:49 środa, 14 marca 2012 | linkuj
A spory wybór mąk jest zwykle w Kauflandzie, gdyby ktoś szukał. Szczególnie fajna do takich wypieków jest orkiszowa :)
Siwobrody, no bez Ciebie imprezy nie będzie! ;)))
Co do miodku, to miło będzie, gdy będzie to...dobry miód pitny ;))).
Swego czasu (czasy przed UE) znakomite były "Słowiański" i "Hrabia Aleksander" z Okręgowej Spółdzielni Pszczelarskiej w Poznaniu, takie prawdziwe, jak Zagłoba lubił. :)Misiacz - 20:35 środa, 14 marca 2012 | linkuj
Co do miodku, to miło będzie, gdy będzie to...dobry miód pitny ;))).
Swego czasu (czasy przed UE) znakomite były "Słowiański" i "Hrabia Aleksander" z Okręgowej Spółdzielni Pszczelarskiej w Poznaniu, takie prawdziwe, jak Zagłoba lubił. :)
I tak się zastanawiałem co mnie na ten Misiaczowy blog tak ciągnie. Już wiem , trafiłem tu po zapachu. Uwielbiam chleb ale taki właśnie razowy albo żytni. I nie z masowej piekarni " tani i prosto z pieca " czyli metalowego pudła stojącego w sklepie . Powiem uczciwie że trudno trafić dobry chleb. W Szczecinie kupuję chleb z dużej piekarni "Asprod" .Oni tez robią masówkę ale mają w ofercie małe serie chleba na zakwasie , żytnie , razowe itd. Swego czasu robili duży ( chyba 1,5kg ) okrągły chleb na zakwasie o nazwie "chłopski " . Był ozdobą wszystkich imprez plenerowych u mnie na ogródku. Od jakiegoś czasu zrezygnowali i robią teraz "normalną" mała wersję tego chleba ,ale to już nie ten smak. Dobry jest też ich chlebek "babuni" . No może nie są tak zdrowe jak robione w domu własnoręcznie ( może zawierają jakiś polepszacze ) ale są naprawdę dobre. Dobry i smaczny zwykły , pszenny chleb można kupić w Pilchowie w tym sklepie gdzie zazwyczaj się zatrzymujemy. Nazywa się "Tanowski" i jak się kupi taki świeży , jeszcze ciepły to z samym ( dobrym , prawdziwym) masłem można zjeść go ...na raz. Tak więc reasumując - Misiacz podawaj termin a ja pojawię się na degustację z dobrym masełkiem i miodkiem.
siwobrody - 19:52 środa, 14 marca 2012 | linkuj
Oj tez bym chetnie cos zapodał do brzuszka z Misiaczowych wypiekow.
jurektc - 19:19 środa, 14 marca 2012 | linkuj
Ja na taką imprezę z chlebkiem Misiacza, piwem i grilem, piszę się już dzisiaj. Podaj datę pierwszego spotkania, bo już nie mogę się doczekać :))
rowerzystka - 18:43 środa, 14 marca 2012 | linkuj
dobrze ze napisałeś że zakwas może stać 10 dni, bo nie wiedziałam. A u mnie w lodówce jest taki, który ma już ponad rok :/
vonZan - 15:33 środa, 14 marca 2012 | linkuj
Chleb pewnie jako taki zdrowszy, tylko teraz nie mamy pewności, czy nie dodajemy tam nieświadomie soli drogowej zamiast spożywczej, czy mąka jest mąką...itp.
"DOBRE BO POLSKIE" to w zasadzie slogan przeszłości, niedługo będzie to raczej "POLSKIE TO OSZUKANE", okazało się nawet, że tzw. tradycyjne benedyktyńskie wyroby - to to samo co kupujemy w marketach, tylko z ich nalepką i z wysoką ceną - więcej TUTAJ (KLIK).
Inna "ciekawostka": KLIK.Misiacz - 14:51 środa, 14 marca 2012 | linkuj
"DOBRE BO POLSKIE" to w zasadzie slogan przeszłości, niedługo będzie to raczej "POLSKIE TO OSZUKANE", okazało się nawet, że tzw. tradycyjne benedyktyńskie wyroby - to to samo co kupujemy w marketach, tylko z ich nalepką i z wysoką ceną - więcej TUTAJ (KLIK).
Inna "ciekawostka": KLIK.
Dzięki za info. Ja używam po prostu żytniej (mąki ;P) nie wiem czy z pełnego przemiału - muszę dziś sprawdzić co tam piszą na "tytce" (- z Poznania jestem :D ) i dorzucam trochę mąki kukurydzianej i siemię lniane + słonecznik (nie cały z korzeniami - ziarna tylko). Wodę daję zwykłą w podobnych proporcjach. Ale fajny kącik kulinarny się nam tu zrobił :D Gotuj z Bikerami. Ogólnie taki własnej roboty chleb to super sprawa no i pewnie zdrowsza niż "kupny" chleb.
validator - 14:30 środa, 14 marca 2012 | linkuj
Paweł, wszystko jest kwestią wynagrodzenia. ;)))
P.S. Swoją drogą, to łazi mi po głowie myśl zorganizowania plenerowej imprezki dla znajomych bikerów na mojej działeczce pod nazwą "Przy Misiaczowym chlebie, piwie i grillu)" :)
Chleb mój, piwo nie moje, grill mój :))).Misiacz - 13:59 środa, 14 marca 2012 | linkuj
P.S. Swoją drogą, to łazi mi po głowie myśl zorganizowania plenerowej imprezki dla znajomych bikerów na mojej działeczce pod nazwą "Przy Misiaczowym chlebie, piwie i grillu)" :)
Chleb mój, piwo nie moje, grill mój :))).
a przywozisz z rana do domu ciepły?
jak coś to był bym zainteresowany :P
sargath - 13:53 środa, 14 marca 2012 | linkuj
jak coś to był bym zainteresowany :P
Validator:
Akurat dziś taka mąka była w normalnym, pospolitym TESCO, kilogram kosztował 2,69 zł.
Iwa:
Podaję przepis, tylko musisz sobie jakoś zakwas zorganizować: :)
CHLEB NA ZAKWASIE
1) 1 kg mąki żytniej
2) 0,5 kg mąki pszennej
3) 5 szklanek wody gazowanej podgrzanej w garnku na gazie do letniej
4) 2 płaskie łyżki soli
5) Zakwas – 1 porcja
Wymieszać i wyrabiać ciasto przez 15 minut.
Odłożyć trochę ciasta do pojemnika z przykrywką to będzie zakwas na przyszłość, do wyrobienia następnego chleba (musi odstać 12 godzin w nie zamkniętym pojemniku).
Zakwas może potem stać w lodówce 10 dni.
2 blaszki keksówki posmarować olejem, posypać mąką krupczatką (ewentualnie zamiast tego wyłożyć papierem do pieczenia) i włożyć ciasto odstawić na 12 godzin (włożyć do blaszki zaraz po wyrobieniu), aby wyrosło.
Przykryć ściereczką i nie stawiać w przeciągu.
Ciasto - zakwas ma sobie wyrastać przy chlebie na 12 godzin, tylko pod ściereczką.
Potem wstawić blachy do pieca rozgrzanego do 210 stopni.
Po 10-15 minutach zmniejszyć temperaturę na 180 stopni i potem piec około 45 minut. Wyłączyć piekarnik, nie otwierać przez 15 minut trzymając tam chleb.
Potem wystawić do ostygnięcia i wyjąć z blach, żeby chleb się nie zapocił.
Hania:
Dziękuję! :*
Misiacz - 13:52 środa, 14 marca 2012 | linkuj
Akurat dziś taka mąka była w normalnym, pospolitym TESCO, kilogram kosztował 2,69 zł.
Iwa:
Podaję przepis, tylko musisz sobie jakoś zakwas zorganizować: :)
CHLEB NA ZAKWASIE
1) 1 kg mąki żytniej
2) 0,5 kg mąki pszennej
3) 5 szklanek wody gazowanej podgrzanej w garnku na gazie do letniej
4) 2 płaskie łyżki soli
5) Zakwas – 1 porcja
Wymieszać i wyrabiać ciasto przez 15 minut.
Odłożyć trochę ciasta do pojemnika z przykrywką to będzie zakwas na przyszłość, do wyrobienia następnego chleba (musi odstać 12 godzin w nie zamkniętym pojemniku).
Zakwas może potem stać w lodówce 10 dni.
2 blaszki keksówki posmarować olejem, posypać mąką krupczatką (ewentualnie zamiast tego wyłożyć papierem do pieczenia) i włożyć ciasto odstawić na 12 godzin (włożyć do blaszki zaraz po wyrobieniu), aby wyrosło.
Przykryć ściereczką i nie stawiać w przeciągu.
Ciasto - zakwas ma sobie wyrastać przy chlebie na 12 godzin, tylko pod ściereczką.
Potem wstawić blachy do pieca rozgrzanego do 210 stopni.
Po 10-15 minutach zmniejszyć temperaturę na 180 stopni i potem piec około 45 minut. Wyłączyć piekarnik, nie otwierać przez 15 minut trzymając tam chleb.
Potem wystawić do ostygnięcia i wyjąć z blach, żeby chleb się nie zapocił.
Hania:
Dziękuję! :*
lol, ile dajesz za taką mąkę z pełnego przemiału? Gdzie to kupujesz?
validator - 13:45 środa, 14 marca 2012 | linkuj
Komentować mogą tylko zalogowani. Zaloguj się · Zarejestruj się!